Perro de San Juan es la postal del viajero que descubre el mundo. Su figura emblematiza el proceso divino de la generación de la grana cochinilla en las cactaceas mexicanas (nopal), gracias a la intervención de la mano del hombre.

Región

San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.

Maestro Mezcalero

Julián Martínez

Tipo de Maguey

Agave angustifolia - espadin

Edad del Maguey

7 - 8 años

Categoría

Abocado con

Tiempo de Cocción

4-8 días

Tipo de Madera

Madera de Ocote

Tipo de Horno

Horno cónico de piedra

Tipo de Molienda

Taona de piedra

Tinas de Fermentación

Madera de Ocote

Origen del agua

Agua de manatial del cerro de la cruz

Destilación

Doble destilación en alambique de cobre

Proceso de abocado de Grana Cochinilla

1) Extracción y limpieza de la grana cochinilla del nopal.
2) Se muele la grana cochinilla en un metate.
3) Se esteriliza hirviendo agua con la grana cochinilla.
4) Se limpia y extrae la tinta de la mezcla.
5) La tinta es filtrada para retirar residuos sólidos.
6) La tinta se mezcla por fórmula.

Alc. Vol.:

42.3%

Notas de Cata

Especial por su suavidad y facilidad de tomar. Las notas dulces sobre salen del resto de sus atributos herbales y minerales. Envolvente y cautivador en tu paladar.

Aroma

Vainilla, pera, cítricos, pétalo de rosa, rosas, herbal, menta, anís, vegetal, canela, mineral, ahumado.

Boca

Plátano maduro, agradables cítricos, enebro, agave ahumado, vegetal, anís, hierba cortada, menta, canela, rama, granos de pimienta, textil, salmuera, terroso, ahumado, madera, suave, elegante.

Retrogusto

Herbal, un toque de menta, caldo de pollo, carnoso, humo agradable, escocés, suave, suave, interesante, elegante.

GRANA
COCHINILLA

Especial por su suavidad y facilidad de tomar. Las notas dulces sobre salen del resto de sus atributos herbales y minerales. Envolvente y cautivador en tu paladar.

Perro de San Juan es la postal del viajero que descubre el mundo. Su figura emblematiza el proceso divino de la generación de la grana cochinilla en las cactaceas mexicanas (nopal), gracias a la intervención de la mano del hombre.

Perro de San Juan es la postal del viajero que descubre el mundo. Su figura emblematiza el proceso divino de la generación de la grana cochinilla en las cactaceas mexicanas (nopal), gracias a la intervención de la mano del hombre.

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